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嫩滑爽口的酸菜鱼怎么做?
时间: 2019-01-11

片好的鱼片必定要放入啤酒、盐、蛋清、白胡椒抓揉,这样做的目的是为了去除鱼的腥味,同时也是为了提升鲜味.

抓好后的鱼片要下锅焯一下水,这里留心鱼片焯水不能用冷水也不能用开水,一定要用温度在70度左右的水,下锅后不能搅动要用锅勺缓缓推动,焯水20秒即可捞出备用.

首先想要鱼片嫩滑第一步最关键的一步就是鱼片一定要片的薄,好的刀工是对菜品好坏最关键的一步,片鱼片的时候一定要鱼皮的部分向下用斜刀来片,片鱼尽量还是需要自己来做,卖鱼的老板通常会比较忙鱼片会片的比拟厚做出来的酸菜鱼也不会好吃(亲身懂得).

酸菜鱼是非常下饭的一道菜,味道酸爽,还有汤汁, 搭配米饭再合适不过。今天姜师傅来说说酸菜鱼的鱼片怎么做才华嫩滑好吃.


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